RÅVARER I SÆSON

Gadtoft & Visholms årlige råvare-guide

I vores ganske danske land bugner det med fantastiske råvarer året rundt. Både under og over jorden, samt i farvande og på træerne. Vores danske og meget varierende klima gør det muligt at så meget kan gro, vokse og leve året rundt i naturen. Vi er utrolig heldige, og vi skal sætte stor pris på det, vi har. Sicilianske appelsiner smager fantastisk, og det samme gør avocadoer fra Peru. Det skal der også være plads til at nyde i ny og næ, men lad os starte med det vi allerede har. Lad vores råvareguide være en daglig inspiration i køkkenet og gå på opdagelse i alle de skønne råvarer, som vi har til rådighed. Man kan næsten ikke tro sine egne øjne, når man læser alt det som gemmer sig i lille bitte Danmark.

Gadtoft Visholm

Grønkål
Gulerod
Hvidkål
Jordskok
Kartoffel
Kålrabi
Løg
Pastinak
Peberrod
Persillerod
Porre
Rodselleri
Rosenkål
Ræddike
Rødbede
Rødkål (januar)

Pære (januar)
Æble

Bøgehat
Champignon
Enoki
Fløjlsfod
Kejserhat
Portobello
Østershat

Basilikum
Brøndkarse
Citronmelisse
Dild
Estragon
Karse
Koriander
Kørvel
Merian
Mynte
Oregano
Persille
Purløg
Rosmarin
Salvie
Timian

Helleflynder (januar)
Kulmule
Rødfisk
Sild
Stenbider
Torsk

Gadtoft Visholm

Agurk
Gulerod
Jordskok
Kartoffel
Løg
Pastinak
Peberrod
Persillerod
Porre
Radise
Rodselleri
Ræddike
Rødbede
Tomat

Æble
Rabarber (april)

Bøgehat
Champignon
Enoki
Fløjlsfod (marts)
Kejserhat
Portobello
Østershat

Basilikum
Brøndkarse
Brændenælde (april)
Citronmelisse
Dild
Estragon
Karse
Koriander
Kørvel
Merian
Mynte
Mælkebøtte
Oregano
Persille
Purløg
Ramsløg
Rosmarin
Salvie
Timian

Havørred (april)
Hornfisk (april)
Krebs (april)
Kulmule
Lange
Rødfisk
Rødspætte
Sild
Stenbider
Torsk
Østers

Gadtoft Visholm

Agurk
Asparges grønne og hvide
Bladbede
Bladselleri (juni)
Blomkål (juni)
Broccoli (juni)
Fennikel (juni)
Forårsløg (juni)
Gulerod
Hvidløg
Kartoffel
Kinakål (juni)
Kartoffel
Løg
Peberfrugt
Peberrod
Radise
Spidskål (juni)
Spinat
Sukkerærter (juni)
Tomat
Ærter (juni)

Hyben (juni)
Jordbær (juni)
Rabarber
Solbær (juni)
Stikkelsbær (juni)
Æble (maj)

Bøgehat 
Champignon 
Enoki 
Kejserhat 
Morkel 
Portobello
Rørhat (juni)
Østerhatte

Basilikum
Brændenælde
Brøndkarse
Citronmelisse
Dild
Estragon
Hjulkrone
Karse
Koriander
Kørvel
Merian
Mynte
Mælkebøtte (maj)
Persille
Purløg
Ramsløg
Rosmarin
Salvie
Timian

Aborre
Gedde
Havørred
Hornfisk (maj)
Krebs 
Kulmule
Lyssej (juni)
Multe
Mørksej (juni)
Rødfisk
Rødspætte
Sild
Østers (maj)
Blåmuslinger (maj)
Fjordrejer

Gadtoft Visholm

Agurk
Drueagurk
Artiskok
Grønne asparges (juli)
Bladbede
Bladselleri
Blomkål
Broccoli
Grønne bønner
Fennikel
Forårsløg
Gulerod
Hvidkål
Hvidløg
Jordskok (august)
Kartoffel
Kinakål
Knudekål (august)
Løg
Majroe
Majs
Pak choy
Peberfrugt
Peberrod
Porre
Radise
Rodselleri
Rødbede (august)
Skorzonerrod
Spidskål
Spinat
Squash
Sukkerærter
Tomat
Ærter

Blomme (august)
Blåbær
Brombær (august)
Havtorn (august)
Hindbær
Hyben
Hyldeblomst (juli)
Jordbær
Kirsebær
Multebær (august)
Pære (august)
Rabarber
Ribs
Solbær
Stikkelsbær
Tyttebær (august)
Æble (august)

Bøgehat
Champignon
Enoki
Kantarel
Karl Johan (august)
Kejserhat
Pigsvamp (august)
Portobello
Rørhat
Østershat

 

Basilikum
Brøndkarse
Citronmelisse
Dild
Estragon
Hjulkrone
Humle (juli)
Karse
Koriander
Kørvel
Løvstikke
Merian
Mynte
Oregano
Persille
Purløg
Ramsløg (juli)
Rosmarin
Salvie
Timian

Aborre
Fjordrejer
Havørred
Helleflynder (august)
Hornfisk (august)
Krebs
Kulmule
Laks (august)
Lyssej
Makrel (august)
Multe
Mørksej
Rødfisk
Rødspætte
Sild
Ål

Gadtoft Visholm

Agurk
Asier (oktober)
Artiskok (september)
Bladbede (september)
Bladselleri
Blomkål
Broccoli
Grønne bønner (september)
Fennikel
Forårsløg
Græskar
Grønkål
Gulerod
Hvidkål
Hvidløg
Jordskok
Kartoffel
Kinakål
Kålrabi
Løg
Majs
Pak-choy
Palmekål (oktober)
Pastinak
Peberfrugt
Peberrod
Persillerod (oktober)
Porre
Radiser
Rodselleri
Rosenkål (oktober)
Ræddike
Rødbede
Rødkål
Savoykål
Skalotteløg
Skorzonerrod
Spidskål
Spinat
Squash
Tomater
Ærter (september)

Aronia (oktober)
Blomme
Blåbær (september)
Brombær (september)
Havtorn
Hindbær
Hyldebær (september)
Kirsebær (september)
Multebær
Pære
Rabarber
Rønnebær (september)
Tyttebær
Æble

Bøgehatte
Champignon
Enoki
Kantarel
Karl Johan
Kejserhat
Pigsvamp
Portobello
Rørhat (september)
Østershat

 

Basilikum
Brøndkarse
Citronmelisse
Dild
Estragon
Hjulkrone (september)
Karse
Koriander
Kørvel
Merian
Mynte
Oregano
Persille
Purløg
Rosmarin
Salvie
Timian

Aborre (september)
Gedde
Havørred (september)
Hellefylder
Hornfisk (september)
Krebs (september)
Kulmule
Laks
Lange
Lyssej
Makrel (september)
Multe (oktober)
Mørksej
Rødfisk
Rødspætte
Rødtunge (oktober)
Sild
Torsk
Østers
Ål

Gadtoft Visholm

Asier (november)
Bladselleri (november)
Blomkål (november)
Broccoli (november)
Fennikel (november)
Forårsløg (november)
Grønkål
Gulerod
Hvidkål
Jordskok
Kartoffel
Kinakål
Knudekål
Kålrabi
Løg
Palmekål
Pastinak
Peberrod
Persillerod
Porre
Radise (november)
Rodselleri
Rosenkål
Ræddike
Rødbede
Rødkål
Savoykål
Skalotteløg (november)
Tomater (november)

Pære
Tranebær
Æble

Bøgehat
Champignon
Enoki
Fløjlsfod
Kejserhat
Pigsvamp (november)
Portobello
Østershat

 

Basilikum
Brøndkarse
Citronmelisse
Dild
Estragon
Karse
Koriander
Kørvel
Merian
Mynte
Oregano
Persille
Purløg
Rosmarin
Salvie
Timian

Helleflynder
Kulmule
Lyssej
Mørksej
Rødfisk
Rødtunge (november)
Sild
Torsk
Østers